甲苯酸乙酯,另名α-酮基丙酸乙酯,2-氧代丙酸乙酯,原子核式C5H8O3。无色的液态体,微易溶于水,与乙酸乙酯和醚相混溶,需用于焦糖、白兰地酒、粕酒、老姆酒、黑巧克力等的美食香精。甲苯酸乙酯日语名:Ethyl pyruvate别 称:2-氧代丙酸乙酯化学工业式:C5H8O3大分子量:116.12CAS微信登陆号:617-35-6EINECS上线号:210-511-2熔 点:-50 ℃沸 点:155 ℃水阴离子型:微溶密 度:1.06 g/mL at 25 °C外 观:没有颜色乳白色流体闪 点:114一般适用范围:甲苯酸乙酯(日文ethyl pyruvate),团伙式为CH3COCOOC2H5,又被称为2一氧代丙酸乙酯,常温下为结晶体透明体介质液体,具备有清爽、甜润的花果茶香味,需用于萍果、柑桔、生巧克力等物品香精的配合在其中。是种较为决定性的设计合并中部体,在制药、农药杀菌剂、物品(需用作真空保鲜剂、防潮剂等)、化状品等行业内有非常广泛的适用范围。