山梨醇

总述

　　山梨醇是一种用处普遍的化工质料，在食物、日化、医药等行业都有极其普遍的感化，可作为甜味剂、保湿剂、赋形剂、防腐剂等操纵，同时具备多元醇的养分上风，即低热值、低糖、防蛀牙等功能。

食物营养房产

　　在食物产业中的操纵 　　山梨糖醇具备吸湿性，故在食物中加入山梨糖醇能够避免食物的干裂，使食物坚持新颖柔嫩。在面包蛋糕中操纵，有较着结果。 　　山梨糖醇甜度低于蔗糖，且不被某些细菌操纵，是出产地甜度糖果点心的好质料，也是出产无糖糖果的主要质料，可加工各类防蛀牙的食物。 　　山梨糖醇不含醛基，不易被氧化，在加热时和睦氨基酸发生美拉德反映。有一定的心理活性，能避免类胡萝卜素和食用 脂肪及卵白质的变性，在稀释牛乳中加入山梨糖醇可耽误保质期，能改良小肠的色香味，对鱼肉酱有较着的不变和持久保管的感化。在果酱蜜饯中也 有一样感化。 　　山梨糖醇代谢不引发血糖降低，能够作为糖尿病人食物的甜味剂和养分剂。