乙醛酸就是一个种有机会物，原子式为C2H2O3，由一些醛基（-CHO）与一些羧基（-COOH）具有，其成分简式为HOCCOOH，原子量为74.04。它就是一个种黑色硫化锌，有不快乐异味，水氢氧化钠液体为没有颜色或淡蓝色透明度液体。溶解于水，水氢氧化钠液体呈蓝色；难溶解于醚、乙酸乙酯和苯等。表露于的空气中短耗时间即能吸潮就来为浆状，有被蚀性。于化状品的调香剂和定香剂、家电生物品食用香精、肉食品的赋香，它是香兰素的主要原料，还用于药业、活性染料、塑料制品和化肥的中部体。