苯甲酸钠，也称安息香酸钠，是种巧妙物，生物学式为C7H5NaO2，是种紫色粒子或单晶体粉尘，无臭或微带安息香酸味，味微甜，有一致收敛味，相对的原子核效果为144.12，在室内空气中安全，可溶解于水，其水盐溶液的pH临界值8，可溶解于无水乙醇。

苯甲酸钠国外语言名：Sodium benzoate 别   名：安息香酸钠 物理式：C7H5NaO2碳原子量：144.103CAS扫码登录号：532-32-1EINECS扫码登录号：208-534-8熔   点：436 ℃沸   点：249.3 ℃(at 760mmhg)水可溶性：溶解 密   度：1.44 g/cm³ 外   观：白色的沉淀性粉尘闪   点：111.4 ℃ 应    用：1、最主要的作为食品类防潮剂，也用在制治疗药物、染色剂等2、适用于制药工业生产和绿植遗传病的研究，也用到染剂中间的体、杀菌的剂和抗腐蚀剂

3、苯甲酸钠也是重要的酸型食品防腐剂。使用时转化为有效形式苯甲酸。也可作为饲料的防腐剂。

4、该品当做美食添加图片剂（防锈剂）、药业重制造业的消毒杀螨剂、活性染料重制造业的媒染剂、塑胶片重制造业的增粘剂，也当做卤料等生产组成的后面体。